牛干巴是尋甸特色美食，工藝傳承700多年。日前，“尋甸牛干巴”申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)順利通過國家質(zhì)檢總局專家審查會(huì)審查。

尋甸牛干巴以肉壯、形佳、色鮮、味美而享譽(yù)四方。2009年，尋甸牛干巴被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近年來，為傳承發(fā)展這一“舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，尋甸縣不斷探索牛干巴產(chǎn)業(yè)化之路，加大招商引資力度，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖向規(guī)模經(jīng)營、肉食品加工等方向發(fā)展。目前，全縣建立規(guī)范化養(yǎng)殖區(qū)3個(gè)，發(fā)展牛肉加工企業(yè)13家，扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶50余家，一年可加工牛干巴900噸。

同時(shí)，為保證產(chǎn)品非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨(dú)特價(jià)值，尋甸縣質(zhì)監(jiān)部門督導(dǎo)企業(yè)、經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)肉牛喂養(yǎng)方法和生產(chǎn)腌制工藝，不斷滿足市場多元化需求。目前，尋甸牛干巴已由單一的“大塊牛干巴”衍生出生片系列、牛塊小袋盒裝系列、油淋干巴系列、野生菌牛干巴系列，并創(chuàng)立了“仁德”牌、“伊樂”牌、“順宏園”牌牛干巴系列產(chǎn)品17個(gè)品種，年產(chǎn)值達(dá)1.1億元。

林霞 通訊員 馬永成（都市時(shí)報(bào)）